お料理しながら仲間と愛猫達と食べあかす日々、


by happykitties
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カリフラワーとアスパラのスープ

いまでこそ溶けるような熱さに見舞われているL.Aですが、
母が来た頃というのは実は肌寒い日々が続いていました。

母がくる頃を見計らって週末よくいくファーマーズマーケットで
旬のアスパラガスとカリフラワー、玉葱を買い込んでスープを作っておきました。
優しいお味で、きっと母も好きだろう、って思って。
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スープはフープロがあればすぐに簡単にできるので
お野菜が余ってしまったときなどによく作ります。

ミネストローフ風のお野菜がころころはいってるスープも大好きですが、
こういうクリーミィーなスープも大好きです。


バゲットといっしょに頂きながら至極幸福な時間を味わいました。

母もおしいといって、たくさん食べてくれました。



作り方

カリフラワー、1/2株
アスパラガス、6本
玉葱 1/2玉
バター
野菜のブロスかチキンのブロス
塩、胡椒


野菜を細かく切って
玉葱から先にバター炒めます。
続いてカリフラワー、アスパラを炒めます。
野菜かチキンストックを材料がひたひたになる位いれて
そのまま煮込んで柔らかくなったら
フープロにかけて野菜が粉々になったら
そのまま火にかけて暫く煮込みます。

お好みの固さまで煮込んだら仕上げにバターを落として
塩、胡椒で味を整えます。

お好みで生クリームをかけたり、
アスパラのヘッドの部分をスープの上において完成です。


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by happykitties | 2011-05-06 12:01 | Cooking-Alone-洋